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  1. Fachkräftemangel oder Machkräftemangel?
    warum Personalprobleme oft hausgemacht sind
    Autor*in: Lackner, Jessica
    Erschienen: [2021]
    Verlag:  GABAL, Offenbach

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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Beteiligt: Böttcher, Clint
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9783967390360; 3967390365
    Weitere Identifier:
    9783967390360
    RVK Klassifikation: QV 570
    DDC Klassifikation: Management und unterstützende Tätigkeiten (650)
    Schlagworte: Führung; Teamentwicklung; Kundenorientierung; Servicepolitik; ; Management; Mitarbeiter; Motivation; ; Unternehmen; Arbeitskräftemangel;
    Weitere Schlagworte: Kundenservice; Gastronomie; Dienstleistung; Quereinsteiger; Emotionen; Dienstleistungsbranche; Kunde; Mitarbeiter; Führung; Fachkräftemangel; Fachkräfte; Begeisterung; Service; Recruiting; Leadership; Personalmangel; Potenziale; Teammitglieder; Performance; Business
    Umfang: 191 Seiten, Illustrationen, 23 cm x 15.6 cm
    Bemerkung(en):

    Literaturverzeichnis: Seite 185-186

    Auf dem Cover: Mit einem Vorwort von Clint Böttcher
  2. Schecks kulinarischer Kompass
    Köstliches und Kurioses aus meiner Küche und aller Welt
    Autor*in: Scheck, Denis
    Erschienen: 2022
    Verlag:  Piper ebooks, München

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  3. Die Gastgeberin
    Autor*in: Lagemann, Rainer; Kara, Stephanie
    Erschienen: 2022
    Verlag:  BoD – Books on Demand, Norderstedt

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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9783755792116; 3755792117
    Weitere Identifier:
    9783755792116
    Auflage/Ausgabe: 2. Auflage
    Weitere Schlagworte: (Produktform)Paperback / softback; Hotellerie; Gastronomie; Gastgeberverhalten; Verkauf; Beschwerdemanagement; (VLB-WN)1956: Hardcover, Softcover / Sachbücher/Kunst, Literatur/Literatur
    Umfang: 242 Seiten, 1 Illustrationen, 21.5 cm x 13.5 cm, 333 g
  4. In the twilight zone
    child workers in the hotel, tourism and catering industry
    Autor*in: Black, Maggie
    Erschienen: 1995
    Verlag:  Internat. Labour Off., Geneva

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    B 279515
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9221091945
    Auflage/Ausgabe: 1. publ
    Schriftenreihe: ILO child labour collection
    Schlagworte: Junge Arbeitskräfte; Hotellerie; Tourismus; Gastronomie; Kenia; Mexiko; Philippinen; Sri Lanka
    Umfang: XII, 92 S
  5. Culinary turn
    aesthetic practice of cookery
    Beteiligt: Meulen, Nicolaj van der (HerausgeberIn); Wiesel, Jörg (HerausgeberIn)
    Erschienen: 2017
    Verlag:  transcript Verlag, Bielefeld

    Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are... mehr

    Standort:
    Universitätsbibliothek Clausthal
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Sächsische Landesbibliothek - Staats- und Universitätsbibliothek Dresden
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    keine Fernleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Freiburg
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Niedersächsische Staats- und Universitätsbibliothek Göttingen
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Max-Planck-Institut für ethnologische Forschung, Bibliothek
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Staats- und Universitätsbibliothek Hamburg Carl von Ossietzky
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek - Niedersächsische Landesbibliothek
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Heidelberg
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Kiel, Zentralbibliothek
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Bibliotheks-und Informationssystem der Carl von Ossietzky Universität Oldenburg (BIS)
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Rostock
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek der Eberhard Karls Universität
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Vechta
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

     

    Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.

     
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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Beteiligt: Meulen, Nicolaj van der (HerausgeberIn); Wiesel, Jörg (HerausgeberIn)
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Ebook
    Format: Online
    ISBN: 9783839430316
    Schriftenreihe: Aesthetic practice ; volume 1
    Array
    Schlagworte: Ästhetik; Kulturwissenschaft; Ernährung; Culture; Kultur; Aesthetics; Cultural Studies; Esskultur; Food Studies; Ästhetische Praxis; Kulinaristik; Gastronomie; Nova-Regio-Küche; Convivium; Aesthetic Practice; Gastronomy; Nova-regio-cooking; Nutrition; Culinary Arts
    Umfang: 1 Online-Ressource (324 pages), Illustrationen
  6. Work in the platform economy
    Deliveroo riders in Belgium and the SMart arrangement
    Autor*in: Drahokoupil, Jan; Piasna, Agnieszka
    Erschienen: 2019
    Verlag:  European Trade Union Institute, Brussels, Belgium

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    W 1407 (2019,1)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schriftenreihe: Working paper / European Trade Union Institute ; 2019, 01
    Schlagworte: Digitale Dienste; Gastronomie; Arbeitsbedingungen; Belgien; Lieferservice
    Umfang: 41 Seiten, Illustrationen
    Bemerkung(en):

    Erscheint auch als Online-Ausgabe
  7. Culinary turn
    aesthetic practice of cookery
    Beteiligt: Meulen, Nicolaj van der (Herausgeber); Wiesel, Jörg (Herausgeber)
    Erschienen: [2017]; ©2017
    Verlag:  transcript Verlag, Bielefeld

    Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are... mehr

    Zugang:

    Standort:
    Hochschulbibliothek der Fachhochschule Aachen
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek der RWTH Aachen
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Ruhr-Universität Bochum, Universitätsbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Hochschulbibliothek der Hochschule Düsseldorf
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek der Fernuniversität
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Hochschule Koblenz, Bibliothek RheinMoselCampus
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Landesbibliothekszentrum Rheinland-Pfalz / Rheinische Landesbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Katholische Hochschule Nordrhein-Westfalen (katho), Hochschulbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Technische Hochschule Köln, Hochschulbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Hochschule für Wirtschaft und Gesellschaft Ludwigshafen, Bibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Hochschule Ruhr West, Hochschulbibliothek, Zweigbibliothek Bottrop
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
    Standort:
    Hochschule Ruhr West, Hochschulbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitäts- und Landesbibliothek Münster
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Paderborn
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Hochschule Koblenz, RheinAhrCampus, Bibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Siegen
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Wuppertal
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

     

    Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking

     
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    Volltext (Kostenfrei)
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    Quelle: Verbundkataloge
    Beteiligt: Meulen, Nicolaj van der (Herausgeber); Wiesel, Jörg (Herausgeber)
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Ebook
    Format: Online
    ISBN: 9783839430316
    Weitere Identifier:
    Schriftenreihe: Aesthetic practice ; volume 1
    Weitere Schlagworte: Gastronomy; Food; Cooking; Ästhetik; Kulturwissenschaft; Ernährung; Culture; Kultur; Aesthetics; Cultural Studies; Esskultur; Food Studies; Ästhetische Praxis; Kulinaristik; Gastronomie; Nova-Regio-Küche; Convivium; Aesthetic Practice; Gastronomy; Nova-regio-cooking; Nutrition; Culinary Arts; Aufsatzsammlung
    Umfang: 1 Online-Ressource (350 Seiten)
  8. Sommeliers' Heaven
    The Greatest Wine Cellars of the World
    Autor*in: Basso, Paolo
    Erschienen: 2015
    Verlag:  Braun Publishing, Salenstein

    Standort:
    FH Münster, Hochschulbibliothek
    Signatur:
    WVM 50
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch; Französisch; Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    ISBN: 9783037681831
    Weitere Identifier:
    9783037681831
    DDC Klassifikation: Architektur (720)
    Auflage/Ausgabe: 1. Aufl.
    Schlagworte: Weinkeller; Weingut; Wirtschaftsgebäude
    Weitere Schlagworte: (Produktform)Hardback; Wohnen; Innenarchitektur; Bar; Shops; Hotel; Weinkeller; Wein; Restaurant; Showrooms; Gastronomie; (DNB-Sachgruppen)720; (VLB-WN)1955: Hardcover, Softcover / Sachbücher/Kunst, Literatur/Architektur
    Umfang: 304 S., farbige Abbildungen, 280 mm x 240 mm
  9. Eine neue Zeit :
    Roman
    Autor*in: Lamballe, Marie
    Erschienen: 2018
    Verlag:  Weltbild, Augsburg

    Standort:
    Stadtbibliothek Pritzwalk
    Fernleihe:
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    Standort:
    Bibliothek im Kontor Wittstock
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  10. Beschäftigungsverläufe und Branchenwechsel im Gastgewerbe vor und in der Corona-Krise in Berlin
    Autor*in: Lüdecke, Britta; Seibert, Holger; Wiethölter, Doris
    Erschienen: 2. Juni 2022
    Verlag:  Institut für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung der Bundesagentur für Arbeit, Nürnberg

    Branchenwechsel von Beschäftigten sind meist in jenen Wirtschaftszweigen hoch, in denen auch "Quereinstiege" ohne fachspezifische Kenntnisse möglich sind und zudem eine saisonbedingt schwankende Arbeitskräftenachfrage besteht. Das Gastgewerbe... mehr

    Zugang:
    Verlag (kostenfrei)
    Resolving-System (kostenfrei)
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    Resolving-System (kostenfrei)

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

     

    Branchenwechsel von Beschäftigten sind meist in jenen Wirtschaftszweigen hoch, in denen auch "Quereinstiege" ohne fachspezifische Kenntnisse möglich sind und zudem eine saisonbedingt schwankende Arbeitskräftenachfrage besteht. Das Gastgewerbe (Gastronomie und Beherbergung) ist eine Branche, in der die Personalfluktuation schon vor der Pandemie deutlich höher lag als in anderen Branchen. Während der Corona-Krise übersteigt die Zahl der Abgänge aus dieser Branche die der Zugänge jedoch nennenswert. Als pandemiebedingte Ausweichbranchen für ehemalige Beschäftigte in der Gastronomie und der Beherbergung erweisen sich insbesondere der Einzelhandel und mit einigem Abstand auch Post- und Kurierdienste. Wie zuvor wechseln auch während der Pandemie noch viele Beschäftigte aus der Beherbergung in die Gastronomie. Auffällig ist, dass in der Gruppe der Minijobber der coronabedingte Beschäftigungsrückgang deutlich höher ausfällt als bei den sozialversicherungspflichtig Beschäftigten und dies insbesondere in der Gastronomie

     
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Online
    Weitere Identifier:
    hdl: 10419/262174
    Schriftenreihe: Array ; 2022, 2
    Schlagworte: Beherbergung; Berlin; Branchenwechsel; Corona; Gastgewerbe; Gastronomie; geringfügigBeschäftigte; Hotel- und Gaststättengewerbe; Pandemie; SozialversicherungspflichtigBeschäftigte
    Umfang: 1 Online-Ressource (circa 29 Seiten), Illustrationen, Diagramme
  11. Jahresbericht ...
    Erschienen: [2020?]-
    Verlag:  Bundesverband der Systemgastronomie e.V., München

    Zugang:
    Verlag (kostenfrei)

    Standort:
    Universität Potsdam, Universitätsbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Online
    Körperschaften/Kongresse:
    Bundesverband der Systemgastronomie (VerfasserIn)
    Schlagworte: Gastronomie; Wirtschaftsverband; Deutschland
    Umfang: Online-Ressource
  12. Beschäftigungsdynamik, Branchenwechsel und Fachkräftebedarf im Gastgewerbe in Berlin und Brandenburg
    Autor*in: Lüdecke, Britta; Seibert, Holger; Wiethölter, Doris
    Erschienen: 26. Oktober 2023
    Verlag:  Institut für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung der Bundesagentur für Arbeit, Nürnberg

    Das Gastgewerbe (Beherbergung und Gastronomie) ist eine Branche, in der die Personalfluktuation schon vor der Corona-Pandemie deutlich höher lag als in anderen Branchen. Während der Corona-Krise brach insbesondere die Zahl der Zugänge in... mehr

    Zugang:
    Verlag (kostenfrei)
    Resolving-System (kostenfrei)
    Verlag (kostenfrei)
    Resolving-System (kostenfrei)

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

     

    Das Gastgewerbe (Beherbergung und Gastronomie) ist eine Branche, in der die Personalfluktuation schon vor der Corona-Pandemie deutlich höher lag als in anderen Branchen. Während der Corona-Krise brach insbesondere die Zahl der Zugänge in Beschäftigung massiv ein. Auffällig ist, dass in der Gruppe der Minijobber der coronabedingte Beschäftigungsrückgang deutlich höher ausfällt als bei den sozialversicherungspflichtig Beschäftigten und dies insbesondere in der Gastronomie. Weiter können wir zeigen, dass nach dem Ende der Corona-Krise in der Gastronomie deutlich mehr Hilfskräfte beschäftigt sind als noch vor der Pandemie. Vor allem qualifizierte Kräfte haben demnach im Lockdown die Branche verlassen. Nun fällt es den Betrieben zunehmend schwer Fachkräfte zu akquirieren und setzen vermehrt auf an- und ungelernte Mitarbeitende. Neben dem Verbleibsstatus der Beschäftigten im Gastgewerbe in Berlin und Brandenburg untersuchen wir die Branchenwechsel differenziert nach den gewählten Ausweichbranchen. Die Wechselquoten der Beschäftigten sind bereits vor der Pandemie in der Gastronomie höher ausgefallen als in der Beherbergung. In Berlin sind in der Corona-Krise in der Gastronomie nur noch zwei Drittel der Beschäftigten in ihrer Branche verblieben. Gleichzeitig hat sich der Anteil an Personen, die nicht mehr beschäftigt sind, erhöht. In der Beherbergung ist die Dynamik der Wechsel geringer. In Brandenburg fallen dagegen die Abgänge von Beschäftigten in der Gastronomie während der Corona-Krise trotz höherer saisonaler Schwankungen deutlich schwächer aus. In der Beherbergung zeigen sich in der Corona-Krise sogar kaum Branchenwechsel. Als pandemiebedingte Ausweichbranchen für ehemalige Beschäftigte aus der Beherbergung und der Gastronomie erweisen sich insbesondere der Einzelhandel und mit einigem Abstand auch Post- und Kurierdienste, Gebäudebetreuung, Sozialwesen (ohne Heime) und das Gesundheitswesen. Nach der Pandemie setzte sowohl in Berlin als auch in Brandenburg eine Normalisierung ein. Die Wechselquoten in der Beherbergung und in der Gastronomie fielen sogar geringer aus als vor der Corona-Krise.

     
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Online
    Weitere Identifier:
    hdl: 10419/280099
    Schriftenreihe: Array ; 2023, 1
    Schlagworte: Beherbergung; Branchenwechsel; Corona; Gastgewerbe; Gastronomie; geringfügig Beschäftigte,Hotel- und Gaststättengewerbe; Pandemie; Sozialversicherungspflichtig Beschäftigte
    Umfang: 1 Online-Ressource (circa 37 Seiten), Illustrationen
  13. Repas à l'extérieur du domicile
    en ...
    Erschienen: 1980-
    Verlag:  INSEE, Paris

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Französisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schlagworte: Gemeinschaftsverpflegung; Gastronomie; Frankreich
    Bemerkung(en):

    1972 - 1979 nicht ersch.; ersch. ab 1983 alle 2 Jahre. - Alle 2 Jahre
  14. Umsatzsteuerstatistik
    Erschienen: 1976-1991

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    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Zeitschrift, Zeitung
    Format: Druck
    ISSN: 0724-8261
    RVK Klassifikation: QQ 947
    DDC Klassifikation: Wirtschaft (330); Handel, Kommunikation, Verkehr (380); Management und unterstützende Tätigkeiten (650); Industrielle Fertigung (670)
    Schlagworte: Umsatzsteuer; Gastronomie; Deutschland
    Bemerkung(en):

    Beteil. Körp. anfangs: Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V

    Ersch. alle 2 Jahre
  15. Banci ekonomi
    = Economic censusPerkhidmatan makanan dan minuman = Food and beverage services
    Erschienen: Ogos 2017-
    Verlag:  Jabatan Perangkaan Malaysia, Putrajaya

    Zugang:
    Verlag (kostenfrei registrierungspflichtig)

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universität Potsdam, Universitätsbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Malaiisch; Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Online
    Schlagworte: Catering; Gastronomie; Malaysia
    Umfang: Online-Ressource
    Bemerkung(en):

    Gesehen am 14.07.2023
  16. Gastronomia w aglomeracjach miejskich
    determinanty i kierunki rozwoju
    Autor*in: Sala, Józef
    Erschienen: 1992

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Polnisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schriftenreihe: Array ; 110
    Schlagworte: Gastronomie; Ballungsraum; Polen
    Umfang: 199 S., graph. Darst
    Bemerkung(en):

    Catering industry in urban agglomerations
  17. Przekształcenia sieci handlu detalicznego i gastronomii w okresie transformacji społeczno-gospodarczej Polski
    Autor*in: Taylor, Zbigniew
    Erschienen: 2000
    Verlag:  Wydawnictwo Continuo, Wrocław

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Polnisch; Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 8386682477
    Schriftenreihe: Prace geograficzne ; 175
    Schlagworte: Systemtransformation; Einzelhandel; Gastronomie; Kleinstadt; Polen
    Umfang: 61 S, Ill., graph. Darst., Kt
    Bemerkung(en):

    Zsfassungen in engl. Sprache. - Nebent.: Restructuring of the retailing and catering facilities in the period of Poland's socio-economic transformation
  18. Culinary Turn
    Aesthetic Practice of Cookery (in collaboration with Anneli Käsmayr and in editorial cooperation with Raphaela Reinmann)
    Autor*in: van der Meulen, Nicolaj; Wiesel, Jörg
    Erschienen: 2017
    Verlag:  transcript Verlag

    Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are... mehr

    Standort:
    Alice Salomon Hochschule Berlin, Bibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

     

    Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by crisis of eating behaviour and a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking

     
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Ebook
    Format: Online
    ISBN: 9783839430316
    RVK Klassifikation: LC 17000
    Schriftenreihe: Ästhetische Praxis ; 1
    Schlagworte: Ästhetik; Kulturwissenschaft; Ernährung; Culture; Kultur; Aesthetics; Cultural studies; Esskultur; Food Studies; Ästhetische Praxis; Kulinaristik; Gastronomie; Nova-Regio-Küche; Convivium; Aesthetic Practice; Gastronomy; Nova-regio-cooking; Nutrition; Culinary Arts; Ästhetik; Kochen
    Umfang: 1 Online-Ressource
  19. Polska wojna gospodarcza 1939-1945
    Autor*in: Gmitruk, Janusz; Matusak, Piotr
    Erschienen: 2020
    Verlag:  Muzeum Historii Polskiego Ruchu Ludowego, Warszawa

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Polnisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9788379012435; 8379012437
    Schlagworte: Kriegswirtschaft; Landwirtschaft; Agrargenossenschaft; Ernährungsindustrie; Lebensmittelhandel; Gastronomie; Forstwirtschaft; Landbevölkerung; Weltkrieg; Polen; Ludność wiejska ; Polska ; sytuacja gospodarcza ; 1900-1945
    Umfang: 471 Seiten, 25 cm
    Bemerkung(en):

    Bibliografia na stronach 417-427. Indeks
  20. Betriebsvergleich, Zeitvergleich
    Konditorenhandwerk Schleswig-Holstein
    Erschienen: 1984-1992
    Verlag:  Rationalisierungs-Gemeinschaft Handwerk Schleswig-Holstein, Kiel

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schlagworte: Betriebsvergleich; Gastronomie; Backgewerbe; Schleswig-Holstein
    Umfang: 30 cm
    Bemerkung(en):

    Ersch. unregelmäßig
  21. Corona und Profit
    Gewinner und Verlierer der Krise
    Autor*in: Kaiser, Benedikt
    Erschienen: 2021
    Verlag:  Verein für Staatspolitik, Steigra

    Standort:
    Bibliothek des Konservatismus
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9783939869412; 3939869414
    Weitere Identifier:
    9783939869412
    Schriftenreihe: Wissenschaftliche Reihe / Institut für Staatspolitik ; Studie 41
    Schlagworte: Coronavirus; Wirtschaftskrise; Digitalisierung; Electronic Commerce; Pharmaindustrie; Branchenentwicklung; Selbstständige; Atypische Beschäftigung; KMU; Gastgewerbe; Gastronomie; Staatliche Einflussnahme; Korruption; Deutschland
    Umfang: 91 Seiten, 25 cm
    Bemerkung(en):

    Literatur- u. Quellenverz. S. 82 - 91
  22. Redistributing the cake?
    Ethnicisation processes in the Berlin food sector
    Autor*in: Hillmann, Felicitas; Rudolph, Hedwig
    Erschienen: 1997
    Verlag:  WZB, Forschungsschwerpunkt Arbeitsmarkt und Beschäftigung, Abt. Organisation und Beschäftigung, Berlin

    Standort:
    Staats- und Universitätsbibliothek Bremen
    Signatur:
    bl 0207
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    W 814 (97.101)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schriftenreihe: Discussion papers / Forschungsschwerpunkt Arbeitsmarkt und Beschäftigung (FS I), Wissenschaftszentrum Berlin für Sozialforschung, Abteilung Organisation und Beschäftigung ; 97-101
    Schlagworte: Gastronomie; Ernährungsindustrie; Arbeitsmarktsegmentation; Ethnische Gruppe; Berlin
    Umfang: 26 S, 30 cm
    Bemerkung(en):

    Literaturverz. S. 24 - 26

    Zsfassung in dt. Sprache
  23. La gourmandise de Colette
    Autor*in: Brasseur Wibaut, Tania
    Erschienen: 2004
    Verlag:  Harmattan, Paris [u.a.]

    Standort:
    Universitätsbibliothek Bayreuth
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Bayerische Staatsbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Passau
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Französisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    ISBN: 2747561682
    RVK Klassifikation: IH 29161
    Schriftenreihe: Espaces littéraires
    Schlagworte: Aliment; Aliments dans la littérature; Eetgewoonten; Gastronomie dans la littérature; Gastronomie; Smaak (cultuur); Thème littéraire; Wissen; Food in literature; Gastronomy in literature; Nahrung <Motiv>
    Weitere Schlagworte: Colette <1873-1954> - Critique et interprétation; Colette <1873-1954> - Et la gastronomie; Colette <1873-1954>; Colette <1873-1954>; Colette <1873-1954>; Colette (1873-1954)
    Umfang: 296 S.
    Bemerkung(en):

    Teilw. zugl.: Lausanne, Univ., Diss., 2004 u.d.T.: Brasseur Wibaut, Tania: La mangeuse de Colette
  24. Penser l'art de la cuisine
    le discours philosophique et le discours gastronomique entre histoire, esthétique et politique
    Autor*in: André, Jean-Baptiste
    Erschienen: [2017]; © 2017
    Verlag:  L'Harmattan, Paris

    Standort:
    Bayerische Staatsbibliothek
    Fernleihe:
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Französisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    ISBN: 9782343138992
    Schriftenreihe: Questions alimentaires et gastronomiques
    Schlagworte: Geschmack; Kochen; Ästhetik; Philosophie
    Weitere Schlagworte: Cuisine / Philosophie; Cuisine / Histoire; Cuisine; Gastronomie; Goût; Philosophie; Histoire; Critique gastronomique
    Umfang: 242 Seiten, 22 cm
    Bemerkung(en):

    Includes bibliographical references
  25. Der kotzende Hund
    Kurz-Geschichten einer Bar
    Autor*in: Vogler, Thomas
    Erschienen: [2021]; © 2021
    Verlag:  BoD - Books on Demand, Norderstedt

    Standort:
    Bayerische Staatsbibliothek
    Fernleihe:
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    Standort:
    Stadtarchiv München & Historischer Verein von Oberbayern, Bibliothek
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek der LMU München
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    ISBN: 9783753408606
    Schlagworte: Bar
    Weitere Schlagworte: Kurzgeschichten; Bar; Musik; München; Gastronomie; Erzählende Literatur: Gegenwartsliteratur ab 1945
    Umfang: 144 Seiten